Исследования in vivo и in vitro показали, что съедобные грибы могут оказывать профилактический эффект в отношении когнитивных нарушений. Однако лишь несколько когортных исследований изучали связь между риском развития деменции и уровнем потребления грибов. Авторы представленного проспективного когортного исследования Ohsaki изучали связь между потреблением грибов и риском развития деменции среди пожилых японцев.
